Ingrid Peguero

  Incluso sus pepas se han utilizado en comunidades nativas para el manejo de la malaria y otras parasitosis, según especialistas. Talvez la hayas visto en la frutería y te preguntaste: “¿Y esto qué es?”. La  guanábana  es una  fruta tropical  con un aspecto curioso: verde y llena de espinas; pero bajo esta apariencia extraña se esconde una verdadera bomba de  vitaminas, sales minerales y antioxidantes . El fruto, también conocido como  graviola,  tiene un delicioso sabor agridulce, ideal para consumir en zumos y batidos; pero también las  hojas de la guanábana  tienen propiedades medicinales. De hecho, se habla mucho de las propiedades del  té de guanábana contra el cáncer,  pero ¿qué hay de cierto en ello? Tras investogaciones médicas se ha comprobado que esta fruta refuerza el  sistema inmunitario  y el  sistema nervioso.  Además es buena para la  digestión . Aparte de su delicioso sabor ,   con...

  Ingredientes 1 cucharada de harina de lino (si no tiene harina de lino, funcionará sin ella, pero se mantendrá un poco mejor si se agrega). 2 1/2 cucharadas de agua para mezclar con la linaza 2 tazas de lentejas secas (aproximadamente 3 tazas de lentejas cocidas) 2 tazas de arroz cocido 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas medianas peladas y cortadas en cubitos 2 dientes de ajo picados 1 1/2 cucharaditas de sal (dividida) 2 cucharaditas de condimento para aves o salvia, condimento italiano u otras hierbas de su elección. 2 cucharadas de levadura nutricional 1/4 taza de salsa de tomate u otra salsa de su elección. Instrucciones Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Haga un huevo de lino mezclando 1 cucharada de harina de lino con 2 1/2 cucharadas de agua y déjelo a un lado durante al menos 5 minutos. Hierva las lentejas en 2 cuartos de galón de agua durante 18 minutos, luego escúrralas. Mientras se cocinan las lentejas, pique 2 cebollas y saltee en ac...

Ingredientes 1 bloque de 14 oz de tofu firme 2 cucharadas de aceite de cocina (cualquier aceite de sabor neutro funcionará) 1/4 cucharadita de sal Instrucciones Presione un bloque de tofu para sacar el exceso de agua. Corta el tofu en tiras largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho del tamaño y la forma de una papa frita, luego da golpecitos a las tiras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Cacerola fríe Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén (una sartén antiadherente o de hierro fundido funciona mejor) Enciende el fuego a medio-alto y agrega las tiras de tofu y espolvorea con sal. Cocine durante unos 3 minutos por cada lado antes de darles la vuelta con unas pinzas. Una vez que estén cocidos uniformemente por todos lados, muévalos a un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Hornear Precalienta el horno a 204 ° C (400 ° F). Coloque las tiras de tofu en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ...

  En el momento de buscar suplementos que fortalezcan nuestro sistema inmunológico, nos encontramos con una fácil infusión que puedes preparar en casa. Desde que los tiempos de pandemia se iniciaron, la búsqueda de suplementos para mantenernos sanos y con un sistema inmunológico activo y en sus mejores condiciones ha incrementado. Una buena forma de evitar enfermarnos es mediante una infusión sencilla de hacer en tu hogar. Esta receta ha sido utilizada para prevenir las enfermedades de la gripe y la tos, y si ya padeces de gripe y tos, puedes usarla para evadir los malestares que se presentan. Es importante mencionar que, si los síntomas son muy fuertes, es mejor acudir a tu médico de cabecera. El portal  El Sudcaliforniano  presentó una receta aconsejable que contaremos a continuación. Para realizarla solo necesitamos ingredientes que solemos tener con nosotros o que podemos comprar en nuestra lista del mercado. Para preparar una buena infusión es mejor tener las ramas a...

  Los dátiles son el  fruto de moda  entre los amantes de la alimentación saludable. Gracias a su extendido uso en la repostería casera nos permiten disfrutar de dulces con un perfil más saludable sin renunciar al sabor dulce. Sin embargo, a veces nos confiamos con estas materias primas saludables y podemos acabar  consumiendo más de la cuenta  ya que pensamos que lo que estamos comiendo es sano y que no pasa absolutamente nada. Qué es el azúcar libre Antes de profundizar en este tema, debemos hacer un repaso a algunos conceptos básicos. Los  azúcares libres  son aquellos que han sido extraídos de la matriz del alimento, como por ejemplo pasa en un zumo de frutas. Esto se relaciona mediante la evidencia científica con diversos problemas de salud como obesidad, diabetes o caries. La OMS los define así, y recomienda que  no consumamos más de 25 gramos al día  de azúcares libres. Por otro lado, la definición de azúcares libres incluye a su vez a...

  Ingredientes 1 cucharada de aceite de canola 1 cebolla mediana cortada en cubitos 2-3 dientes de ajo picados 4-5 tazas de brócoli picado 1 zanahoria mediana aproximadamente 1/2 taza pelada y picada 5 tazas de agua 2 cubos que no sean cubos de lingotes de pollo u otro caldo de pollo vegano equivalente en polvo 2 tazas de leche de soya natural u otra leche de su elección 1/4 taza de levadura nutricional 1/8 cucharadita de cúrcuma 1 espolvorear sal al gusto (la cantidad necesaria dependerá de la salinidad del caldo). 1/4 taza de mantequilla vegana o margarina o aceite de su elección 1/3 taza de harina o 1/3 taza de harina sin gluten Para el método de espesamiento del almidón: 1/3 taza de almidón de papa o maíz 1/2 taza de agua fría Instrucciones Saltee 1 cebolla mediana en 1 cucharada de aceite a fuego lento durante unos 5 minutos y espolvoree con un poco de sal. Agregue 2-3 dientes de ajo, 4-5 tazas de brócoli y 1 zanahoria mediana, pelada y picada. Saltee durante otros 2-3 minutos...

Ingredientes 500gr de puré de papa (papas! no uses puré instantáneo que no es vegano) 3 cdas de harina de almendra ¼ tza de leche vegana 1 cda de harina de arroz blanco ½ tza de almidón de maíz (siempre tener un poco para cuando los cortamos) Pimienta cayena (opcional) Nuez moscada Preparación En un bowl grande mezclar el puré de papas (4 papas medianas aprox) y el resto de los ingredientes (menos el almidón). Unir con las manos, sin amasar. agregar de a poco el almidón. formar rollizos y cortar. Poner a hervir una olla grande con agua y sal. cocinar los gnocchis hasta que suban. En una sartén saltearlos con aceite de oliva y queso vegano . Gratinar y ¡listo!

  Una dieta de pobre calidad pone en mayor desventaja a las mujeres de más de 30 años. Los trastornos mentales comunes son más prevalentes en mujeres menores de 50 años, divorciadas o viudas, físicamente inactivas, fumadoras, que duermen poco. La salud mental está asociada con la dieta y esto  es más marcado en las mujeres que en los hombres , de acuerdo con una investigación de la Universidad de Binghamton, Nueva York. “ La comida rápida, la cafeína y la comida con alto índice glucémico  (hidratos de carbono) están asociados con trastornos mentales en mujeres maduras”, dijo Lina Begdache, profesora de Salud y Bienestar de Binghamton.  A esto se suma otra costumbre: saltarse el desayuno. “ Las frutas y los vegetales de hoja verde oscura , en cambio, están relacionados con el bienestar mental”. A ellos se suma el  ejercicio, que reduce significativamente la negatividad de la comida  con alto índice glucémico y de la comida rápida. Begdache, ha publicado part...

  Ingredientes 4 tazas de arroz o fideos de arroz cocidos según las instrucciones del paquete Para la salsa de curry rojo tailandés 1 cucharada de aceite de sabor neutro (como aceite de canola para freír verduras) 1 cebolla mediana 3 tazas de verduras de su elección (brócoli, coliflor, champiñones, pimientos, col rizada, 1 cucharadita de sal 1 taza de piña (en cubos) (u otra verdura dulce como calabaza o camote) 1 lata de 13.5 oz de leche de coco (entera) o crema de coco 1/2 taza de caldo de verduras (o agua o jugo de piña) 2 cucharadas de pasta de curry rojo (use 1 cucharada para suave o hasta 3 cucharadas para más picante) 1/4 de pulgada de jengibre fresco rallado 1 1/2 tazas de tofu frito (opcional) o tiras de "pollo" vegano u otra proteína de su elección. 1 cucharada de jugo de lima o vinagre de vino de arroz 1/4 taza de albahaca fresca y / o cilantro Instrucciones Cocine su elección de arroz o fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Saltee las cebollas en ro...

  Ingredientes 300 gr. de carillas 1 cebolla 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 2 zanahorias 1 puerro 2 dientes de ajo. 100 g. salsa de tomate 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco Pimienta cayena (opcional) Pimentón de la vera Aceite Preparación Remojar las carillas la noche anterior. al día siguiente, escurrir y reservar. En una olla, agregar abundante aceite, añadir el ajo y la cebolla. cuando estén hechos, agregar los pimientos, las zanahorias y el puerro troceados. añadir el asadillo y freír unos 10 minutos más. añadir las alubias, el agua hasta que las cubra, el vino, la sal, la hoja de laurel y las especias. Cocinar unos 60 minutos (si es en olla express durante unos 40 minutos y si es olla rápida unos 20 minutos).

  El clima más cálido está aquí y, me guste o no, es hora de acostumbrarse. La mejor receta para el verano; mi enfriador de plátano y caramelo salado. Ingredientes ½ lata de crema batida de coco refrigerada por más de 8 horas ½ cdta de extracto de vainilla 2 cdas de salsa de caramelo salado de coco 2 plátanos congelados ½ tza de hielo 2 tzas de leche vegetal Preparación Coloca la crema batida de coco en un tazón con el extracto de vainilla y bate con una mezcla eléctrica hasta que esté firme. Ponga a un lado. Con una cuchara, rocíe 1 cucharada de salsa de caramelo salado de coco a través del interior de cada vaso. Ponga a un lado. Agregue la salsa de caramelo salado restante a una licuadora junto con el plátano congelado, el hielo y la leche no láctea. Licúa hasta que quede suave. Llene cada vaso con el líquido y cubra con una generosa cantidad de crema de coco batida. Servir de inmediato.

  Ingredientes 2 cucharadas de chiles jalapeños sin semillas y picados 1/3 taza de pimientos rojos 1 cucharada de aceite de canola o cualquier aceite de sabor neutro 1 lata (13.5 oz) de leche de coco o crema de coco (o vea la nota para usar otra leche vegetal) 1/2 taza de agua 2 cucharadas de agar agar en polvo 3 cucharadas de levadura nutricional 1 1/4 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto) 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de jugo de limón Para queso fundible: 7 cucharaditas de almidón de tapioca (esto es lo mismo que 2 cucharadas + 1 cucharadita) 1/4 taza de agua Instrucciones Cómo hacer pepper jack vegano en rodajas: Pica 1/3 taza de pimientos rojos y 1-2 jalapeños en trozos muy pequeños. Saltee los pimientos en 1 cucharada de aceite a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue una lata de 13.5 oz de leche de coco, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de agar agar, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1 1/4 cuc...

  Ingredientes 1 1/2 tazas de garbanzos (o frijoles blancos o 14 oz. De tofu firme prensado) 1 taza de caldo vegano (el caldo vegano estilo pollo sabe mejor) 2 cucharaditas de condimento para aves 2 cucharadas de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de coco refinado derretido (o cualquier otro aceite de sabor neutro) 2 cucharaditas de salsa de soja Bragg's Liquid Aminos 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo 1 1/3 taza de gluten de trigo vital Líquido para rociar: 1/2 taza de caldo 2 cucharadas de aceite de oliva ligero u otro aceite de sabor neutro 1 cucharadita de salsa de soja o Aminos líquidos de Bragg 1 cucharadita de orégano 1/4 de cucharadita de pimienta cayena (opcional) Instrucciones Agregue garbanzos, caldo, condimento para aves, salsa de soja, levadura nutricional, aceite de coco derretido, ajo en polvo y cebolla en polvo a un procesador de alimentos o licuadora. Licue durante unos 30 segundos hasta obtener...

  Ingredientes 14 oz de tofu firme o extra firme (del tipo que viene en una tina de plástico). 3 cucharaditas de levadura nutricional 3/4 cucharadita de sal (sal negra para un sabor a huevo) 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de aceite, cualquier aceite de sabor neutro funcionará Instrucciones Escurre un bloque de tofu y exprime el exceso de agua con las manos. (No lo presione, deje algo de humedad). Rocíe un poco de aceite de cocina en el fondo de su sartén y desmenuce el tofu en la sartén hasta que esté en trozos del tamaño de huevos revueltos. Espolvoree con levadura nutricional, ajo en polvo, sal y cúrcuma para darle sabor al tofu y mezcle bien. Fríe los "huevos" en la sartén en la sartén a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén bien calientes y tengan la textura deseada. (Se mojarán menos a medida que los cocine). Notas de la receta Si va a agregar verduras densas como brócoli o cebollas, hágalo unos 3-5 minutos antes de ...

 Ingredientes 1 32 oz. recipiente de agua de leche de soja PLAIN sin azúcar y semillas de soja como únicos ingredientes 5 cápsulas de probióticos con 2.4 mil millones de UFC o cualquier cantidad de cápsulas que totalicen 12 mil millones de UFC (solo el primer lote). Para todos los lotes posteriores, use ½ taza de yogur natural de su último lote como entrada. Instrucciones Agregue el contenido de un nuevo recipiente sellado de fábrica de leche de soja directamente en una olla instantánea limpia. Agregue el probiótico (o el iniciador de su lote anterior). Revuelva bien con un batidor hasta que esté completamente mezclado. Presione el botón de yogur en la olla instantánea y use el signo + para cambiar el tiempo a 15 horas. Coloque la tapa en la parte superior y asegúrese de que la válvula esté girada para ventilar para permitir que escape la humedad. Espere 15 horas y vuelva cuando suene el temporizador de yogur. Use una cuchara para drenar el agua que se formó en la parte superior de...

  Ingredientes 1 taza de aceite de canola o cualquier otro aceite de sabor neutro 1/2 taza de leche de soja (natural sin azúcar) o Ripple sin soya 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana  1/2 cucharadita de sal Instrucciones Agregue el aceite, la leche de soja natural, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana . y sal a la licuadora y déjela reposar durante unos 2 minutos. (Esto comenzará a cuajar la leche). Licue a fuego alto durante 30 segundos. Raspar los bordes y licuar nuevamente por 30 segundos.