Ingrid Peguero

  Abundante y reconfortante vegetariana sopa de pollo, preparada de principio a fin en menos de una hora! Ingredientes ¼ de taza de aceite de oliva amarillo 1 cebolla mediana - picado 4 zanahorias medianas en rodajas - 2 tallos de apio - picado 4 dientes de ajo - picada 8 tazas de agua 3 cubos vegetariana “pollo” de caldo - 3 cucharaditas de si el uso de la pasta 2 hojas de laurel ½ cucharadita de pimienta sal al gusto 8 onzas fideos 13,5 oz de pollo vegetariana - triturados o picados (aproximadamente 2½ tazas) ¼ de taza de perejil fresco - picado Modo de cocción Instrucciones En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir en la zanahoria, el apio y la cebolla. Saute hasta que las zanahorias son tiernos, aproximadamente 5 minutos. ¼ de taza de aceite de oliva, 4 zanahorias medianas, 2 tallos de apio, 1 cebolla amarilla mediana Mezclar el ajo y cocine por un minuto más. 4 dientes de ajo Añadir en el agua, caldo, hojas de laurel, pimienta y sal. Llevar a fuego lento en ...

  Ingredientes 2 tazas de puré de papas sobrante - frío ¼ de taza de harina para todo uso 2 cucharadas de levadura nutricional - opcional, para un sabor a queso 2 cucharadas de cebollas verdes picadas Sal al gusto Pimienta al gusto 1-2 cucharadas de leche no láctea, si es necesario mantequilla vegana o aceite para freír Coberturas opcionales crema agria vegana tocino vegano cebollas verdes salsa picante salsa vegana Modo de cocción Instrucciones Rompa las patatas frías sobrantes con un tenedor. Agregue la harina, la levadura nutricional, las cebollas verdes, sal y pimienta. Triturar hasta que la mezcla esté relativamente suave con un mínimo de trozos. Enrolle ¼ de taza de masa en una bola. Aplanar en un disco redondo, de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Si la masa está demasiado seca para formar una bola, agregue un poco de leche no láctea a la mezcla. Calienta una sartén a fuego medio. Agregue aproximadamente 1-2 cucharaditas de mantequilla o aceite veganos a la sartén. Una v...

  Cupcakes veganos de limón hechos sin huevos ni lácteos. Ingredientes 1 1/2 tazas de harina 3/4 taza de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de leche vegetal 1/2 taza de jugo de limón (recién exprimido) 1 cucharada de ralladura de limón (la ralladura de 2 limones) 1/3 taza de aceite 1 cucharada de extracto de vainilla 1 1/2 taza de glaseado de crema de mantequilla 1/2 taza de cuajada de limón vegana 1 aceite en aerosol (en el interior de los revestimientos para cupcakes) Instrucciones Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Coloque los moldes para magdalenas en moldes para muffins y rocíe el interior de los moldes con un poco de aceite. (Esto te permitirá quitar fácilmente el papel del cupcake). Mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato de sodio y sal) en un tazón grande para mezclar. Mida los ingredientes húmedos (leche vegetal, jugo de limón, aceite, ralladura de limón y extracto de vainilla) en un recipiente aparte. Agr...

  Un salami seitán picante y carnoso hecho con gluten de trigo sazonado. Ingredientes 2 cucharadas de aceite de coco refinado dividido 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional) 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 2 dientes de ajo fresco 2/3 taza de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de salsa de soja (o aminoácidos líquidos) 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 taza de frijoles blancos (o cualquier tipo de frijol) 1 taza de gluten de trigo vital Instrucciones En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite a fuego lento y agregue el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo picado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Revuelva las especias en el aceite tibio y deje que los sabores florezcan durante unos 3 minutos, luego retire del fuego. (Asegúrese de calentar solo el aceite y no quemar las especias). Agregue agua, salsa de tomate, salsa de soja...

  Una forma rápida y sencilla de hacer un queso parmesano vegano sin utilizar frutos secos. Ingredientes 1/3 taza de semillas de cáñamo crudas 1/4 taza de levadura nutricional 1 cucharada de fécula de patata o harina de arroz 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo Instrucciones Ponga todos los ingredientes en una licuadora o en un recipiente de licuadora de inmersión. Licue durante unos 30 segundos hasta que las semillas estén molidas y los ingredientes estén bien mezclados. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.                                                                        Notas de la receta Puede omitir el almidón de papa si lo desea, solo es un poco más pegajoso sin él. También puede usar una licuadora normal o un procesador de al...

  Una salsa cremosa, con queso, para untar, para untar o salsa que se hace con anacardos en puré. Ingredientes 1 taza de anacardos (crudos sin sal) 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de pimiento rojo (1 pimiento rojo fresco pequeño) 1 tallo de cebolla verde (con las raíces cortadas) 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional) Instrucciones Remoje los anacardos crudos durante la noche o durante al menos 6 horas en agua fría o use agua caliente en su lugar y déjelos en remojo durante unos 30 minutos. Escurre el agua de remojo. Agregue anacardos a una licuadora de inmersión o licuadora de alta potencia. Agregue agua fresca limpia, sal, pimiento rojo y cebollas verdes. (u otras hierbas y especias) Licue durante unos 2 minutos hasta que esté muy cremoso.

  Un rico y cremoso pastel de queso de calabaza sin hornear sin lácteos. Un fondo de galleta Graham de especias de calabaza con relleno cremoso de especias de calabaza y queso crema, rociado con salsa vegana de caramelo salado. Ingredientes Para el fondo de la galleta Graham 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham veganas aproximadamente 12 galletas completas trituradas (o galleta sándwich de vainilla) 1/4 taza de azúcar morena 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/3 taza de mantequilla vegana (derretida) Para el relleno cremoso de tarta de queso y calabaza 2 tazas de queso crema vegano (dos envases de 8 oz) 1 taza de azucar 1/2 taza de aceite de coco refinado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 (lata de 15 oz) de puré de calabaza (aproximadamente 1 2/3 taza) 1/4 taza de jugo de limón 3 cucharadas de maicena 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (o canela) 1/4 de cucharadita de nuez moscada Para ...

  Queso casero al estilo suizo elaborado con leche de coco. Ingredientes 1 lata de 13.5 oz de leche de coco (entera) 1/2 taza de agua (uso agua tibia y la pongo en la lata vacía de leche de coco para que toda la leche de coco extra se pegue a los bordes). 2 cucharadas de levadura nutricional 2 cucharadas de agar agar 1 cucharada de tahini 2 cucharaditas de vinagre de manzana (opcional) 2 cucharaditas de jugo de limón 1 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional) Para veganos suizos que se derriten ... 2 cucharadas de almidón de tapioca Instrucciones Elige un molde para verter el queso. Rocíelo con un poco de aceite en aerosol y agregue cualquier objeto parecido a un palito que tenga para hacer agujeros de diferentes tamaños en todo el queso. Vierta la leche de coco en una cacerola y agregue todos los ingredientes mientras la leche aún está fría. (Incluya almidón de tapioca si desea derretirlo. Déjelo afuera si desea cortarlo en rodajas y comerlo frío). Rev...

  Un queso de cabra de imitación sin lácteos elaborado con tofu y especias. Rico, cremoso y untable y perfecto para cualquier plato de queso. Ingredientes 7 oz de tofu firme (esto es 1/2 bloque de tofu) 1/4 taza de aceite de coco refinado 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharadita de jugo de limón. 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o limon  1 cucharadita de tahini 3/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de agua 1 1/2 cucharadita de fécula de papa o almidón de maíz 1 cucharadita de pimienta cayena (opcional) Instrucciones Agregue 1/2 bloque de tofu prensado, 1/4 taza de aceite de coco derretido, 1 cucharada de levadura nutricional, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de tahini y 3/4 cucharadita de sal en una cacerola y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (Use una licuadora si no tiene una licuadora de inmersión). Disuelva 1 1/2 cucharadita de almidón de papa en 2 cucharadas de agua, revuel...

  Una tarta de arándanos con merengue vegano. Ingredientes 1 masa de tarta inferior Para el relleno de tarta de arándanos 1 bolsa (12 oz) de arándanos rojos aproximadamente 2 tazas 1 1/4 taza de jugo de naranja o agua 1 taza de azucar 3 cucharadas de maicena 3 cucharadas de agua Para la cobertura de merengue 1/2 taza de aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos, también conocido como garbanzos 1/4 de cucharadita de crémor tártaro o jugo de limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla Para que el almíbar estabilice el merengue 1/2 taza de agua 3/4 de cucharadita de agar agar en polvo 3/4 taza de azúcar vegana     Instrucciones Hornee una base para pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta. Prepara el relleno de tarta de arándanos Combine el jugo de naranja, el azúcar y los arándanos en una cacerola y deje hervir lentamente. Deja que los arándanos hiervan hasta que se abran. Vierta la salsa de arándanos a través de un colador de malla y presione para sacar to...

  Un aperitivo relleno de champiñones con TVP vegano con carne sazonada, pan rallado y queso vegano. 2 paquetes (8 oz) de champiñones o champiñones crimini (1 libra de champiñones sueltos) 1 cucharada de mantequilla vegana (o aceite a elección) 1/8 cucharadita de sal 1 cucharada de aminoácidos líquidos de Bragg 1 cucharadita de condimento italiano 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o una pizca de pimienta de cayena) 1/4 cucharadita de semillas de hinojo (opcional para un sabor a salchicha) 1/2 taza de agua 1/3 taza de TVP 1/3 taza de pan rallado 1/2 taza de queso mozzarella vegano 3 cucharadas de perejil (fresco picado) Instrucciones PREPARAR LAS SETAS Precaliente el horno a 190 ° C (375 ° F). Lave bien los champiñones frotando la suciedad y páselos por un poco de agua. No remojes ni sumerjas los hongos. Corta la mancha marrón al final de los tallos y deséchala. Use una cuchara para sacar el tallo y las branquias de los hongos y guarde lo que raspe y luego corte los tall...

  Una rica y cremosa salsa Alfredo vegana hecha con leche de coco que no contiene gluten, soja ni lácteos. Ingredientes 1 (13.5 oz) lata de leche de coco (entera) 1/2 taza de agua 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de almidón de tapioca también conocido como harina de tapioca 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de humo líquido (opcional para Alfredo ahumado con sabor a Gouda) pimentón ahumado también funcionará 1 16 oz. fideos fettuccine o cualquier pasta de su elección Instrucciones Cocine la pasta de su elección de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, vierta una lata de leche de coco entera en una cacerola y agregue agua, sal, levadura nutricional, ajo y almidón de tapioca a la leche y revuelva todo. Después de mezclar los ingredientes, encienda el fuego a medio-bajo y caliente la salsa mientras revuelve con frecuencia hasta que comience a hervir y espese. Deje que hierva du...

  Una manera fácil de hacer malvaviscos veganos caseros con aquafaba. Ingredientes 1/2 taza de aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos) 1/4 de cucharadita de crémor tártaro 2 cucharadas de vainilla 2/3 taza de agua 1 cucharada de agar agar en polvo (no en escamas) 1 1/4 taza de azúcar 1/2 taza de azúcar en polvo para espolvorear   Instrucciones Prepara tu molde Espolvoree el fondo de una sartén de 8 "x 8" con azúcar en polvo y reserve. Haz tu aquafaba esponjoso Coloque la aquafaba en un tazón con el cremor tártaro y mezcle a fuego alto durante 6 minutos hasta que quede muy esponjoso. Agrega un poco de extracto de vainilla y bate por 3 minutos más hasta que vuelva a estar blanca y forme picos muy rígidos. (Debe batir el aquafaba durante un total de al menos 9 minutos). Haz tu jarabe de agar agar En una cacerola pequeña, combine el agua y el agar agar y deje hervir. Hierva el agua y el agar agar durante 3 minutos revolviendo con frecuencia. Agrega el azúcar y deja hervir ...