Ingrid Peguero

¡Cremosa y deliciosa, esta sopa de maíz vegana con maíz fresco, congelado o enlatado es 100 % libre de lácteos y muy fácil de preparar con un puñado de ingredientes de origen vegetal de alimentos integrales todos los días! ¡Cremosa y repleta de verduras, esta sopa de maíz vegana es 100 % libre de lácteos y fácil de preparar con un puñado de ingredientes simples y cotidianos! INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva o 1/4 taza de agua 1 cebolla mediana , picada 3 – 4 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo mediano , cortado en cubitos 2 costillas de apio (o pimiento verde), picadas 1 cucharadita de tomillo 1/2 – 1 cucharadita de pimentón ahumado 2 hojas de laurel 4 1/2 tazas de caldo de verduras 8 mazorcas de maíz , sin cáscara (o 6 – 7 tazas congeladas o enlatadas) 1 libra _ papas (cualquiera regular o dulce), cortadas en cubos de 1/2 pulgada * 3/4 taza de anacardos crudos o 1 lata (14 oz) de leche o crema de coco sal + pimienta , al gusto Para decorar, opcional perejil f...

Sopa vegana de papa y puerro: esta es mi receta favorita, hecha de manera saludable y fácil, con papas tiernas, puerros de sabor suave y hierbas simples servidas en trozos o en puré en una delicia cremosa. Sencilla y sustanciosa, la sopa vegana de patata y puerro se mezcla con una suavidad cremosa y está lista en 30 minutos para una comida saludable y deliciosa. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva o 1/4 taza de agua (para saltear al agua) 3 puerros medianos (use solo las partes blanca y verde claro) 2 1/2 libras papas , en cubos de 1/2 pulgada (peladas o con piel) 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco o hierbas provenzales 1 hoja de laurel 4 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio sal mineral , al gusto 1/4 taza de perejil picado , para decorar INSTRUCCIONES  Preparación: Puerros , comience quitando y desechando las puntas de las raíces y las partes gruesas de color verde oscuro. Corte los puerros por la mitad a lo largo y enjuague ...

   Receta de granola saludable con avena, mantequilla de nuez, plátano, almendras, pepitas, jarabe de arce, aceite de coco y canela.  Genial en cualquier momento del día y viaja bien! INGREDIENTES 4 tazas de copos de avena 1 taza de almendras 1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza) 1/2 cucharadita de canela pizca de sal mineral 3/4 taza de mantequilla de maní o almendras (yo usé mantequilla de almendras crujiente) 2 plátanos maduros pequeños, triturados (alrededor de 1 taza) 1/2 taza de jarabe de arce puro 1/4 taza de aceite de coco, opcional 2 cucharaditas de extracto de vainilla INSTRUCCIONES Preparación: Precaliente el horno a 275 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o una estera de silicona. Ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la canela y la sal. Ingredientes húmedos: calienta tu aceite de coco y jarabe de arce, combinado con extrac...

Sopa vegana de lentejas: repleta de verduras y fácil de preparar desde cero, esta abundante sopa de lentejas está llena de proteínas , fibra y es mucho más saludable que cualquier sopa enlatada. ¡Es una cena perfecta para el clima de otoño y es una excelente idea para preparar comidas! INGREDIENTES 1/4 taza de agua o 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana , picada 2 – 3 zanahorias (alrededor de 1 taza ), cortadas en cubitos 2 costillas de apio , cortadas en cubitos 3 dientes de ajo , picados 1 taza (6 oz.) de judías verdes , cortadas en trozos de 1 pulgada (frescas o congeladas) 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos con jugo, o 2 o 3 tomates roma cortados en cubitos 1 libra _ papas baby , cortadas en cubitos 1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes secas 1 1/2 cucharaditas de pimentón 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de curry 6 tazas de agua o caldo bajo en sodio , y más según sea necesario 2 puñados de espinacas baby o col rizada jugo de 1 limo...

También conocido como manteca de coco, el aceite de coco es un aceite vegetal que, al tratarse de una sustancia grasa, contiene alrededor del 90% de los ácidos saturados al extraerlo de la pulpa o la carne de los cocos. De esta manera, cuenta con un alto contenido en grasa saturada. A raíz de las propiedades del aceite de coco, este tiene múltiples beneficios para el ser humano, tanto relacionados con la cosmética como con la salud. Cabe destacar que, antes de decidir qué aceite de coco escogeremos, debemos tener en cuenta aquellos que son completamente vírgenes y naturales, sin ningún tipo de añadido. Siempre es mejor decantarse por los que provienen de cocos tratados y cultivados de forma ecológica, sin uso de químicos. De esta manera, en el siguiente artículo de EcologíaVerde vamos a entrar en detalle sobre qué es el Aceite de coco: propiedades, beneficios y contraindicaciones para que así puedas consumirlo y usarlo con responsabilidad. 🥥Propiedades del aceite de coc...

Las galletas caseras de harina de almendras están hechas solo con harina de almendras, harina de linaza, agua y sal para una merienda saludable y deliciosa que es divertida y fácil de preparar. INGREDIENTES 2 cucharadas de harina de linaza 4 cucharadas de agua 1 taza de harina de almendras o harina de almendras, envasada 1/2 cucharadita de sal Complementos opcionales: 1 cucharada de hierbas frescas o secas (finamente picadas) o mezcla de sabores INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcla de linaza: En un tazón pequeño, mezcle la harina de linaza y el agua.  Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo cada cierto tiempo.  La mezcla estará pegajosa cuando esté lista.  Este es el aglutinante de la mezcla (¡e incluye omega saludables!). Harina de almendras: Puedes comprar harina de almendras o hacerla bastante parecida en casa.  En una licuadora/procesador d...

¡La ensalada de col rizada griega de inspiración mediterránea cargada de col rizada fresca y verduras es abundante, saludable y muy fácil de preparar! Ingredientes que necesitarás col rizada limón pimiento rojo cebolla roja pepino tomates cherry aceitunas Kalamata garbanzos (garbanzos) hummus , opcional (pero muy bueno!) perejil Vinagreta vinagre de manzana (opcional) limón mostaza de Dijon (opcional) orégano seco aceite de oliva virgen extra sal pimienta cayena (opcional) Consejos y variaciones La cucharada de hummus fue una idea de último momento y una deliciosa adición a la ensalada. Aunque agrega una cremosidad tan agradable y completa bien la ensalada. Si encuentra que la col rizada cruda es demasiado difícil de comer, incluso después de dejar que se relaje en jugo de limón, una cucharada de hummus definitivamente le hará mucho bien. Ayudará a enmascarar algo de la amargura de la col rizada. En lugar de vinagre intente sustituir con limón Este a...

La Ensalada de Frijoles Negros, Brócoli y Aguacate presenta brócoli fresco al vapor, frijoles negros ricos en proteínas y aguacate cremoso sobre lechuga romana crujiente y cubierto con un aderezo de comino y lima tahini, ¡lo que hace una ensalada vegana fácil y deliciosa para el almuerzo o la cena! Notas de ingredientes 🥕Romaine : la lechuga romana crujiente es una cama perfecta para esta ensalada, pero siéntete libre de usar tus verduras de hoja verde favoritas. 🥕Frijoles negros : use frijoles negros cocidos frescos o enlatados. Los frijoles se sirven solos, pero creo que estos sabrosos frijoles negros instantáneos también serían fabulosos. Serví mis frijoles a temperatura ambiente, pero puedes calentarlos si lo prefieres. 🥕Brócoli : el brócoli fresco es mejor y se cocina al vapor justo antes de servir. También puedes servirlo a temperatura ambiente o frío. 🥕Aguacate : cremoso y lleno de grasas saludables, el aguacate es una adición maravillosa, ¡pero puede ser o...

Galletas veganas mexicanas para bodas, esta galleta mantecosa está adornada con nueces, especiada con canela y anís, y cubierta con azúcar en polvo Ingredientes ▢ 5  onzas (2/3 taza)  Azúcar granulada ▢ 12  onzas (1 ½ tazas)  Mantequilla vegana, temperatura ambiente ▢ 16  onzas (3 tazas)  Harina, para todo uso ▢ ½  taza de  pecanas picadas ▢ ½  cucharadita  Semilla de anís molido ▢ 1  cucharadita  canela molida ▢ 1  cucharadita  Extracto de vainilla ▢ 1  taza de  azúcar en polvo Instrucciones Precaliente el horno a 350F. Batir la mantequilla y el azúcar, en una batidora eléctrica con el accesorio de paleta. Agrega la vainilla, la canela y el anís molido. Mezclar las nueces picadas. Agregue lentamente la harina, con la batidora a baja velocidad. Mezcle hasta que esté bien combinado. Cubra 2 bandejas con papel pergamino. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque l...

Ingredientes Para la lista de ingredientes ½ litro de leche vegetal (yo he usado de soja) 40 g de fécula de tapioca 1 cucharadita de sal o al gusto 1 cucharada de carragenato kappa 125 g de yogur natural de soja sin endulzar 1 cucharada de levadura nutricional 60 g de aceite de oliva o de coco refinado (sin sabor ni olor) Método para preparar queso mozzarella vegano para pizza 1 - Prepara un molde mediano para poner el queso mozzarella. Pincélalo con aceite de oliva y reserva. 2 - Introduce en una olla la leche y mézclala con la fécula con unas varillas. 3 - Añade la sal, el carragenato kappa, el yogur, la levadura y el aceite y mezcla bien. 4 - Enciende el fuego y calienta a fuego medio hasta que llegue a ebullición. 5 - Baja el fuego al mínimo y sigue removiendo sin parar con una espátula durante unos 5 minutos o hasta que se forme una masa elástica y compacta pero manejable. 6 - Transfiere la mezcla al recipiente que hayas elegido para el queso y enfríalo en la nevera du...

Deliciosamente cremoso, es sorprendentemente fácil preparar leche condensada azucarada en casa sin productos lácteos. Esta receta de leche condensada vegana es una crema fantástica para el café y una excelente manera de prepararla té con leche . También es un buen sustituto de las recetas que normalmente requieren la leche enlatada. Una base de leche de coco enlatada es una de las mejores sustitutos sin lácteos para leche condensada. Tiene un buen contenido de grasa que reduce bien y un sabor rico y naturalmente dulce. Basándose en esa base, agregando fruta de monje o el azúcar de coco le da una dulzura agradable que reproduce mejor el sabor de la leche de vaca endulzada. Ya sea que lo endulces o no, mezclando una pequeña cantidad de goma xantana es clave para producir leche condensada más espesa. Un ingrediente valioso para dietas especiales, este espesante sin sabor se usa a menudo en recetas veganas para reproducir un efecto similar al de los lácteos y aparece en muchos ...

Aquí dejo algunos consejos para preparar un queso mozzarella vegano perfecto: Utiliza yogur de soja natural SIN AZÚCAR Utiliza leche vegetal SIN AZÚCAR Si utilizas aceite de coco, utiliza uno refinado que no tenga sabor a coco o de lo contrario tu queso tendrá sabor a coco. Puedes sustituir el aceite de coco por un aceite vegetal que no tenga mucho sabor. Deja los anacardos en remojo la noche anterior. Solo así los anacardos se ablandarán y quedarán cremosos al triturarse. Si no tienes tiempo, puedes poner los anacardos en agua hirviendo, apagar el fuego, ponerle la tapa y esperar 25 minutos para que se ablanden. Para esta receta necesitarás un procesador o una batidora que tenga turbo. Puedes sustituir el limón por vinagre de manzana. Puedes sustituir la fécula de tapioca o yuca por fécula de maíz pero no quedará la misma textura. Quizás necesites cambiar las cantidades de fécula. No puedes sustituir el agar-agar por otro ingrediente. El agar-agar- es una gelatina vegetal ...