Ingrid Peguero

Un arroz frito con vegetales de sabor clásico con una selección de vegetales, tofu y/o piña. Ingredientes 3 cucharadas de aceite de sésamo 1 cebolla mediana picada 1 libra de tofu firme previamente congelado luego descongelado y prensado 2 tazas de verduras frescas picadas de su elección (o 1 bolsa de 16 oz de verduras mixtas congeladas) 2-4 cucharadas de salsa de soja (Braggs Liquid Amino o Tamari sin gluten) 4 tazas de arroz cocido 2 tazas de trozos de piña (opcional) Instrucciones Vierta 3 cucharadas de aceite de sésamo en el fondo de una sartén, mezcle la cebolla picada y caliente a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue 2 tazas de verduras de su elección y 2 cucharadas de salsa de soya. Sube el fuego a medio-alto. Deje que las verduras se cocinen durante 2-3 minutos. Saca toda el agua posible de 1 libra de tofu y luego desmenúzalo con las manos en la sartén. Cocine el tofu y las verduras durante unos 5 minutos más, revolviendo con frecuencia...

Una receta vegana fácil de curry verde tailandés con tofu frito y verduras frescas. Ingredientes 4 cucharadas de aceite (divididas) 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre 3/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de pasta de curry verde 1 (lata de 13 oz) de leche de coco (lo mejor es leche de coco entera o crema de coco) 1 1/2 tazas de caldo de verduras (o agua) 2 cucharaditas de azúcar moreno o azúcar de coco 6 tazas de verduras de elección 1 paquete (14 oz) de tofu (tofu firme, extra firme o rico en proteínas) 1/4 taza de hojas de albahaca fresca 3 tazas de arroz cocido (o fideos de arroz) Instrucciones Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y agregue el ajo picado y el jengibre recién rallado. Revuelva durante un minuto y luego agregue 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés y revuelva. Añade una lata de leche de coco. 1 1/2 tazas de caldo de verduras. 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal, luego suba la estufa a fuego medio. Una vez que la sals...

Esta receta fácil de macarrones con queso y leche de coco es una receta vegana simple hecha con una lata de leche de coco y especias. Ingredientes 2 tazas de macarrones (sin cocer) (o cualquier otra pasta que elijas) 1 lata de 13.5 oz de leche de coco 1/2 taza de agua fría 1/3 taza de levadura nutricional 1 cucharada de almidón de tapioca (también conocido como harina de tapioca) use almidón de maíz si no tiene almidón de tapioca 1 cucharada de almidón de maíz 1 1/4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/8 cucharadita de cúrcuma Instrucciones Hervir los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete y luego escurrir en un colador. Mientras se cocina la pasta, en una cacerola mediana, agregue una lata de leche de coco, 1/2 taza de agua fría, 1/3 taza de levadura nutricional, 1 cucharada de almidón de tapioca, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 1...

  Ingredientes 2 cucharadas de aceite 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada 8 dientes de ajo, picados 2 costillas de apio, finamente picadas 1 pimiento rojo, finamente picado 8 onzas de champiñones crimini, finamente picados 2 zanahorias medianas, finamente picadas 3/4 taza de nueces, finamente picadas 1 cucharada de chile en polvo 1/2 cucharada de comino molido 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta cayene 1 lata de 28 onzas de tomates triturados 4 tazas de caldo de verduras 2/3 taza de lentejas rojas 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de pasta de tomate 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados y escurridos 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos Instrucciones Enjuague las lentejas rojas en un colador y déjelas a un lado. En una olla grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, agregue la cebolla, el apio...

  Aprende a hacer estas sencillas verduras asadas en unos sencillos pasos. Esta receta requiere solo unos pocos condimentos simples y una bandeja para hornear, y es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Ingredientes 1 cabeza de coliflor (1 libra), cortada en floretes del tamaño de un bocado 1 corona de brócoli (1/2 libra), cortado en floretes del tamaño de un bocado 1 cebolla roja mediana (295 g), partida por la mitad y en rodajas 2 zanahorias medianas (186 g), en cuartos y cortadas en palitos de 2″ 2 pimientos morrones (330 g), cortados en trozos de 2″ 2 papas yukon gold, en cuartos y rebanadas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto 1/2 cucharadita de pimentón ahumado Pimienta cayena, a gusto Instrucciones Precaliente el horno a 425 °F y cubra dos medias bandejas para hornear (o una completa) con papel pergamino o una estera de silicona. Pica tus verduras. Sugiero tenerlos todo...

  ¡Una receta espesa y sustanciosa de estofado de res vegano es una comida sustanciosa que le encantará a tu familia! Este sabroso guiso está relleno de patatas, zanahorias, guisantes y seitán de ternera, y tiene un sabor sorprendentemente similar al guiso de ternera tradicional. Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebollas 2 tazas de zanahorias 2 tazas de apio 2 cucharaditas de orégano 2 cucharaditas de tomillo 2 cucharadas de salsa de soya (o Aminos Líquidos de Bragg) 2 cucharadas de pasta de tomate 6 tazas de agua (o caldo bajo en sodio) 6 tazas de papas 4 tazas de carne vegana 1/3 tazas de harina 2 cucharadas de vinagre balsámico) Instrucciones Prepare el seitán de res vegano o use seitán con sabor a res prefabricado, puntas sin carne o rizos de soya rehidratados. Pele y corte en dados 1 cebolla mediana, luego rocíe 2 cucharadas de aceite en el fondo de una olla grande y saltee las cebollas cortadas en dados a fuego lento. Mientras se cocinan las cebollas, pe...

Tortillas de quinua esponjosas caseras rellenas hasta el borde con papas blancas suaves, frijoles negros y una ensalada fresca de coles de Bruselas. ¡El martes de tacos (o cualquier otro día) nunca volverá a ser el mismo con la adición de estas bellezas! Ingredientes Ensalada De Coles De Bruselas: 1 libra de coles de Bruselas 1/4 taza de mayonesa vegana ( uso Follow Your Heart) 3 cucharaditas de jarabe de arce puro 2 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana (opcional) 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional) Sal y pimienta cayena, al gusto Relleno De Patata Y Frijoles Negros: 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos 2 dientes de ajo, picados 2 papas medianas, cortadas en cubitos pequeños 1 cucharada de condimento para tacos 1 tomate, cortado en cubitos 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos Cilantro fresco Tortillas de Quinua: 2 tazas de harina de quinua tostada Bob's Red Mill 1/2 taza de harina para hornear Bob's Red Mill sin gluten 1: 1 1–1 1/2 tazas d...

Prepárese para disfrutar de unos clásicos tacos de carne asada... ¡hechos sin carne! Esta versión vegana de la clásica receta mexicana es perfecta para recordar cómo sabía cuando era niño. ¡Está lleno de sabor, es fácil de hacer y está repleto de proteína vegetal! Ingredientes 1 bolsa (8 oz.) de rizos de soya de Butler 4 tazas de “caldo de res” vegano (usamos este) 2 tazas de cilantro fresco, picado 1 taza de jugo de naranja recién exprimido + cáscaras 1 cebolla roja, en rodajas finas en aros 8 dientes de ajo, picados Jugo de 4 limas 5 cucharadas de tamari (o salsa de soja si no es sin gluten) 2 cucharadas de vinagre de manzana (opcional) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de chile en polvo 1/3 cucharadita de pimienta cayena (opcional) Opcional: 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate Servir con: 10 tortillas de maiz 1 taza de cebolla blanca, picada 1/2 taza de cilantro, cortado en cubitos 10 gajos de lima (alrededor de 2 limas) Inst...