Ingrid Peguero

La cúrcuma es una especia aromática que aporta importantes beneficios a la salud, gracias a sus diferentes propiedades En pleno 2021, el ser humano tiene acceso a infinidad de alimentos e ingredientes utilizados en la  gastronomía . Muchos de ellos se han descubierto hace relativamente poco tiempo o han llegado de una zona del mundo a otra gracias a la globalización. Pero en esta ocasión es necesario hablar de las virtudes de un  superalimento  como la  cúrcuma. Está considerada una especia aromática, pero su trascendencia en la alimentación van mucho más allá. Según los estudiosos sus beneficios son conocidos desde hace 4.000 años en la India. Si bien, su consumo se ha extendido a prácticamente todas las partes del mundo en la actualidad. Beneficios de la cúrcuma como ‘superalimento’ La cúrcuma como alimento cuenta con capacidad antiinflamatoria y antioxidante, además de actuar frente a las molestias estomacales. Si bien, está considerado un  ‘superalimento’ ...

  Para muchas personas el café descafeinado es mucho más sano que el café normal, pero puede llegar a producir problemas graves en tu salud El  café  es uno de los productos más consumidos en todo el mundo. Uno de sus compuestos principales es la  cafeína , que en muchas ocasiones puede ser nociva para nuestra  salud . Por ello, los expertos recomiendan a muchas personas pasarse al  café descafeinado . Pero hay que saber que este también puede ser peligroso si abusamos de él. Y es que se calcula que se consumen una media de 14.000 tazas de café al día en todo el mundo. Por lo que la industria del café es cada vez más potente, y aparecen al año más y más cultivos de este alimento. Para muchas personas lo  mejor del café  es que contiene cafeína en grandes cantidades, lo que hace que les aporte energía y vitalidad para desarrollar las labores del día a día. Pero para las personas que deben disminuir su consumo, el café descafeinado se ha posicionado...

  Ingredientes Para la ensalada: 225 g  de pasta ( 8 oz ), con o sin gluten 1  taza de tomates cherry ( 200 g ), troceados 1/2  taza de aceitunas negras sin hueso ( 70 g ), troceadas 1/2  taza de pepinos holandeses ( 60 g ), cortados en medias lunas 1/2  taza maíz ( 85 g ) 1/2  cebolla morada, en juliana 2  cucharadas de albahaca, troceada Para el aliño: 3  cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2  cucharadas de zumo de limón 1/2  cucharadita de ajo en polvo 1/2  cucharadita de sal 1/4  cucharadita de pimienta cayena Instrucciones Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y enfría la pasta con agua fría. Reserva. Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva. Echa todos los ingredientes en un bol grande (la pasta, los tomates, las aceitunas, el pepino, el maíz, la cebolla, la albahaca y el aliño) y remueve. Sirve inmediatamente con un poco de...

  Ingredientes 2  tazas de anacardos crudos y sin sal ( 300 g ) 1  taza de agua ( 250  ml) 1  lata de leche de coco (400 ml ó  15 oz ) 8  dátiles Medjool, sin hueso 1  vaina de semillas de vainilla 1  cucharadita de  extracto de vainilla Instrucciones Deja los anacardos en remojo durante al menos 4 horas. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior para obtener las semillas y descarta la vaina (puedes usarla para hacer  extracto de vainilla casero ). Echa todos los ingredientes en una  batidora  y bate hasta que estén bien integrados. Guarda la mezcla en un recipiente hermético en la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas, mejor toda la noche. Yo usé una  heladera  y seguí las instrucciones del fabricante (ver notas si no tienes una heladera). Básicamente lo que hice fue dejar la noche anterior el recipiente de la heladera en el congelador y al día siguiente ec...

  Ingredientes 2  tazas de copos de avena ( 180 g ), sin gluten si es necesario 1/2  taza de harina ( 70 g ), yo usé harina de trigo sarraceno 1/2  taza de semillas de calabaza crudas y sin sal ( 70 g ) 1/2  taza de almendras  crudas y sin sal  ( 75 g ) 1/2  taza de arándanos secos ( 70 g ) 1  cucharadita de canela en polvo (opcional) 2/3  taza de  mantequilla de cacahuete  ( 160 g ) 2/3  taza de sirope de arce ( 170  ml) 1  cucharadita de  extracto de vainilla  (opcional) Instrucciones Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande (los copos de avena, la harina, las semillas, las almendras, los arándanos secos y la canela en polvo). Reserva. Echa los ingredientes líquidos en un cazo (la mantequilla de cacahuete, el sirope y la vainilla), remueve y cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta obtener una mezcla homogénea. Echa la mezcla anterior en e...

  Una investigación realizada durante tres décadas encontró que el consumo de carne roja y carnes procesadas está vinculado con un mayor peligro de sufrir afecciones del corazón La ecuación es muy simple:  entre más carne roja comas mayor será tu riesgo de sufrir enfermedad cardiaca en algún momento de la vida . A esta conclusión llegó un estudio realizado durante 30 años entre más de 1.4 millones de personas en todo el mundo. De acuerdo con la investigación, realizada por la Universidad de Oxford, c onsumir carne roja sin procesar y carne roja procesada incide negativamente en la salud del corazón y el sistema cardiovascular  en general, debido a su alto contenido de grasas saturadas, sodio y sustancias inflamatorias. Las grasas saturadas se acumulan en las arterias e impiden el paso libre de la sangre hacia el corazón y otros órganos, lo que podría  desencadenar infartos  o aterosclerosis, es decir, depósitos de placa en las arterias y sus paredes. El sodio, p...

  Con el crecimiento de las personas que optan por   dietas veganas, vegetarianas   , mientras el   consumo de carne  se pone en cuestión, la   proteína vegetal  se está convirtiendo en una alternativa en nuestras dietas. Estas proteínas son  más fáciles de digerir  y tienen  menos calorías ,  no aportan colesterol  y, además, proporcionan  fibra . Sin embargo, las  proteínas de origen vegetal  están formadas por cadenas más cortas de aminóacidos y no cuentan con algunos de ellos como la lisina o la isoleucina, por lo que una dieta únicamente con proteína vegetal debe tener en cuenta los  déficits  y aportes proteicos de cada alimento, para garantizar una dieta equilibrada. Alimentos como la  soja ,  legumbres  como los garbanzos y las lentejas, la  quinoa  o los  frutos secos  son los principales alimentos que contienen proteínas vegetales. Revolución en la industria ...

 Ingredientes 900 g patatas doradas Yukon o rojas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm 2/3 taza mayonesa vegana (160 g) 2 cucharaditas mostaza amarilla 2 cucharaditas líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1/2 cucharadita ajo en polvo 1/2 cucharadita pimentón 1/4 taza pepinillos en escabeche (50 g), cortados 4 cebolletas, cortadas muy finas 1 tallo de apio, cortado 170 g tofu firme (opcional) Instrucciones Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes. En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Echa las patatas en el bol y mezcla bien con el resto de ingredientes (pepinillos, cebolletas, apio y tofu). Pruébalo y echa más especias si quieres. Sirve la ensalada de patata inmediatamente o transfiérela a...