Ingrid Peguero

Este domingo podés preparar este dulce de leche de soja orgánica y súper económico. te rinde dos frascos de mermelada o uno grande como el que uso yo siempre para el dulce de leche vegan. acá te dejo la receta. es tan simple como mezclar todo, cocinar y esperar a que espese. el ingrediente más importante es la paciencia ¿qué te parece? INGREDIENTES 500gr de porotos de soja orgánicos (eu! que tengan el sello) Pizca de sal 60gr de almidón de maíz 500gr de azúcar orgánica Esencia de vainilla  INSTRUCCIONES Lavar y dejar en remojo 24hs los porotos de soja. retirar el agua y licuar  con el doble de agua filtrada que de porotos (ej. por taza de porotos son 2 de agua). Llevar a hervor hasta que la espuma suba (aún no lo filtres). Cuando suba, retirar del fuego. una vez que volvió a bajar, calentar  a fuego medio bajo durante 8’. retirar y dejar enfriar. colar o filtrar con bolsa de tela. Mezclar la leche de soja, sal, esencia, azúcar y almidón. Coc...

INGREDIENTES 1 y 1 / 2 cdita de sal 1 y 1 / 2 cdita de jugo de limón 1 raíz de apio aderezo: 3 Cdas de agua hirviendo 1 / 3 - 2 taza de aceite (canola por ej.)  1 / 4 cdita de sal (o más a gusto) 1 / 3 - 2 taza de mayonesa vegana 3 Cdas de perejil picado INSTRUCCIONES Colocar la sal y el jugo de limón en el fondo de un tazón grande. Enjuagar la raíz y eliminar la mayor cantidad posible de la suciedad con un cepillo.  Quitar la piel y rallar el interior. Añadir el apio rallado con la taza que contiene la sal y limón y remover bien. Dejar reposar durante 20 minutos mientras se prepara el aderezo. Agregar el aceite de a poco y batir muy bien. Incorporar el vinagre, batir. Añadir sal. Añadir el aderezo al apio y remover bien. Incorporar la mayonesa y el perejil. Se puede comer de inmediato o se puede refrigerar primero.

INGREDIENTES 1 paquete de tofu firme cortado en pequeños trozos 1 Cda de aceite de maní o de canola 2 cditas de salsa de soja 2 cditas de mirín Brócoli al vapor 1 zanahoria pelada y rallada 1 taza de arroz seco salsa: 1 / 4 taza de maníes 1 / 4 taza de agua (o leche de coco) 1 Cda de azúcar 1 Cda de salsa de soja 1 Cda de vinagre de arroz 1 Cda de aceite de chili 1 pizca sal INSTRUCCIONES Cocinar el arroz. Mezclar los ingredientes de la salsa hasta que quede suave y reservar. Freír el tofu en el aceite a fuego alto hasta que quede dorado de ambos lados. Mezclar la salsa de soja y mirín juntos y verter sobre el tofu, mezclando bien. Poner sobre un plato el arroz, agregar el brócoli, tofu, zanahoria, y maní picado. Rociar con la salsa y servir.

INGREDIENTES 100 gr de espinacas frescas Tofu Tomates cherry Aceite de oliva virgen extra Nueces Sal INSTRUCCIONES Prepara el aceite primero, moliendo un buen puñado de nueces peladas en el mortero.  Añade un poco de sal gruesa para facilitar este paso. Echa este polvo de nuez en  medio vaso de aceite de oliva virgen extra, y déjalo macerar al menos unas horas,  para que se tomen bien los sabores. Lava y corta las hojas de espinacas frescas. Seca bien, dejándolas escurrir en un  trapo de cocina, para retirarles todo el agua. En los supermercados ya encontramos  bolsas con espinacas ya preparadas y cortadas, que pueden venirnos bien si estamos  apurados de tiempo. Coloca las espinacas en el plato, junto a un trozo de tofu desmenuzado con las manos,  y unos tomatitos cherry, y riega al gusto con la salsa de nueces.

Reducir o anular totalmente los gases intestinales que producen es posible Las legumbres tienen muchos  beneficios nutricionales . Pero también algunos inconvenientes, y no solo desde el punto de vista de la alimentación. Uno de ellos es que se tarda bastante en cocinarlas y no se puede improvisar una comida con la mayoría de ellas, porque necesitan todo un  proceso previo a la cocción . Siempre y cuando que no se opte por las envasadas, claro. Un motivo de peso para no hacerlo es que no saben igual y contienen más sal de la conveniente para muchas personas. Otro problema es que a la mayoría de la gente le producen  gases , algo bastante desagradable por lo molesto para uno y porque puede resultar embarazoso cuando se está acompañado. La buena noticia es que hay formas de evitar, o por lo menos reducir mucho, la producción de gases no deseados. Y ese es la razón de que se recomiende poner las legumbres  a remojo  antes de cocinarlas. No es el único, ya qu...

Muchas veces pasamos por alto los utensilios de cocina que empleamos, los materiales de los que están hechos y son muy importantes porque los alimentos entran en contacto con su superficie, más si esos materiales y por tanto los alimentos son sometidos a altas temperaturas como en los fritos o los asados donde parte de esos materiales pueden pasar a alimento y terminar en nuestro organismo. Los MENOS seguros: Aluminio : sobre todo se utiliza en latas de conservas, de refrescos… si vas al supermercado y esa lata tiene algún tipo de abolladura, te recomiendo que no la compres y lo avises a alguien del supermercado para que la retiren. En esos golpes parte de ese aluminio pasa al alimento, nada recomendable. Tampoco cocinaría con papel de aluminio por muy de moda que se haya puesto, es cierto que hay papeles a los que les han añadido una películas, generalmente de cera o silicona, para que el aluminio no pase al alimento, pero tampoco es muy saludable calentar a altas temperatura...

¿Los niños pueden llevar una dieta donde no haya ningún alimento de origen animal? ¿Es saludable? ¿No les afectará a su crecimiento y desarrollo? Si se hace bien, ¿por qué no? UNA CORRECTA DIETA VEGANA INFANTIL La  Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos  afirma que:  “Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades”. Y que bien planeadas  son apropiadas para todas las etapas de la vida,  incluyendo el embarazo y la lactancia, y  cubren las necesidades de bebés, niños y adolescentes,  al mismo tiempo que promueven un crecimiento normal. Veamos, entonces, en qué consiste una dieta infantil vegana correcta. PROS Y CONTRAS DE ALGUNOS ALIMENTOS No todos los alimentos son apropiados para los niños.  Unos son mejores que otros, todo depende de sus  propiedades nutriciona...