Macarrones con “queso” vegano saludable
Ingredientes para la salsa de “queso” vegano ¾ taza de papa amarilla (Yukon Gold o similar) pelada y cortada en cubos ¾ taza de batata (camote) pelada y cortada en cubos 2 dientes de ajo frescos ¼ taza de anacardos (nuez de la India) crudos y sin sal 1 cucharada de jugo de limón (en lugar de vinagre) 2 cucharadas de levadura nutricional ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de sal marina ¼ taza de aceite de oliva extra virgen (puedes usar también aceite de coco extra virgen si prefieres un sabor más neutro) ¼ taza de agua Ingredientes para la pasta 12 onzas (unos 340 g) de macarrones integrales (tipo coditos) Sal marina al gusto ½ taza del agua de cocción de la pasta (reservada) Preparación de la salsa 1. Coloca las papas y la batata en una olla con agua fría suficiente para cubrirlas por una pulgada aproximadamente. Añade un poquito de sal marina. 2. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina sin tapar hasta que estén tiernas al pincharlas, en...