Lentejas “Marry Me” Cremosas

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Estas lentejas son una comida reconfortante, cremosa y llena de sabor. La combinación de lentejas verdes, tomates secos, espinaca y crema vegetal crea una salsa rica y sustanciosa, perfecta para acompañar con pan integral casero, arroz integral o algún cereal cocido.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35–40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes secas, enjuagadas y escurridas
  • 3 tazas de caldo de vegetales
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de tomates secos, escurridos y picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de hierbas italianas secas
  • Una pizca de cayena, opcional
  • ½ taza de crema vegetal sin azúcar
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cocina las lentejas. Coloca las lentejas verdes y el caldo de vegetales en una olla. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina parcialmente tapadas durante unos 20–25 minutos, o hasta que estén tiernas pero conserven su forma. Si queda demasiado líquido, reserva una pequeña cantidad y escurre el exceso.
  2. Prepara la base. En una sartén amplia o cazuela, derrite la mantequilla vegana a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina brevemente, aproximadamente 30 segundos, procurando que no se queme.
  3. Incorpora los tomates. Añade los tomates secos, la pasta de tomate, las hierbas italianas y, si deseas, una pizca de cayena. Cocina durante 2–3 minutos, removiendo.
  4. Añade las lentejas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla cuidadosamente para cubrirlas con todos los sabores. Si la preparación está demasiado espesa, agrega un poco del caldo reservado.
  5. Hazlas cremosas. Agrega la crema vegetal y mezcla. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener una salsa cremosa.
  6. Añade la espinaca. Incorpora la espinaca fresca y cocina solamente hasta que las hojas se marchiten, aproximadamente 1–2 minutos.
  7. Ajusta y sirve. Prueba y agrega sal al gusto. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Para servir

Puedes acompañarlas con pan integral casero, arroz integral, quinoa, cebada u otro cereal integral cocido. También funcionan perfectamente como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.

Valor nutricional

Las lentejas aportan proteína vegetal, fibra, hierro, folato y otros minerales. Al combinarlas con espinaca y tomates se obtiene un plato sustancioso y rico en alimentos de origen vegetal.

Consejo

Si los tomates secos vienen conservados en aceite, puedes escurrirlos bien antes de utilizarlos. Si tienes la opción, también puedes utilizar tomates secos sin aceite y rehidratarlos previamente en agua tibia.


Soy Ingrid Peguero, bloguera y autora especializada en cocina vegana, salud y bienestar, con más de 25 años de experiencia práctica en cocina vegana y estilo de vida natural. A través de mis libros, recetas y contenidos educativos, comparto principios de salud inspirados en la alimentación sencilla y en la dieta original de Génesis 1:29.

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