Guiso Marroquí de Calabaza y Garbanzos
Este guiso marroquí de calabaza y garbanzos combina vegetales, legumbres y especias aromáticas en un plato sustancioso, colorido y completamente vegetal. La calabaza y la batata aportan una textura suave y ligeramente dulce que combina muy bien con el comino, el cilantro y la canela. Es una excelente opción para preparar una comida completa en una sola olla y acompañarla, si deseas, con arroz integral. Porciones: 4–6 Tiempo aproximado: 55 minutos Ingredientes 1 cebolla grande, cortada en cubitos 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre fresco, rallado 2 zanahorias, cortadas en rodajas 2 batatas medianas, cortadas en cubos 3 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos 1 lata de tomates cortados en cubitos, preferiblemente sin sal añadida 1½ tazas de garbanzos cocidos, preferiblemente preparados en casa ¼ taza de pasas 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de canela molida Hojuelas de chile o una pizca de cayena, opcional Sal ...