RAMEN VEGANO CON KIMCHI

De

 


Este Ramen Vegano con Kimchi es una sopa reconfortante, sabrosa y llena de ingredientes vegetales. Combina un caldo preparado con kimchi, ajo, jengibre y hongos con tofu dorado, maíz, pak choi y fideos.

La receta queda lista en aproximadamente 30 minutos y es perfecta para un almuerzo o cena caliente.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 2

VALOR NUTRICIONAL

El tofu aporta proteína vegetal, mientras que el pak choi, los hongos, el maíz y las cebolletas añaden vegetales a la preparación.

El kimchi aporta el sabor característico del caldo, con notas ligeramente ácidas, picantes y profundas producto de su fermentación.

Para mantener una preparación más natural, utiliza kimchi vegano casero y fideos elaborados con ingredientes sencillos, evitando los sobres de condimentos de los ramen instantáneos comerciales.

INGREDIENTES

PARA EL TOFU

150 gramos de tofu firme, cortado en cubos de aproximadamente 2.5 centímetros

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Un cuarto de cucharadita de sal

PARA EL CALDO DE KIMCHI

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 chalota, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado

5 hongos cremini, cortados en láminas

Media taza de kimchi vegano con parte de su líquido

3 tazas de caldo vegetal casero

1 cucharada y media de salsa de soya

1 cucharada y media de sirope de agave

Un cuarto de cucharadita de gochugaru o chile coreano, opcional

1 pak choi, cortado en cuatro partes

Un tercio de taza de maíz cocido

Un cuarto de taza de cebollín picado

PARA SERVIR

120 gramos de fideos tipo ramen o fideos largos de ingredientes sencillos

Puedes utilizar fideos de arroz, soba u otros fideos vegetales si lo prefieres.

PREPARACIÓN

  1. PREPARAR EL TOFU

Coloca los cubos de tofu en un recipiente.

Añade las 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen y la sal.

Mezcla suavemente para cubrirlos.

  1. HORNEAR EL TOFU

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius.

Coloca el tofu en una bandeja cubierta con papel para hornear, procurando que los cubos no queden amontonados.

Hornea aproximadamente 20 minutos.

Voltea los cubos a mitad del tiempo.

El tofu debe quedar dorado y ligeramente crujiente por fuera.

Retira del horno y reserva.

  1. PREPARAR LOS AROMÁTICOS

Coloca una olla profunda a fuego medio.

Agrega la cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Incorpora la chalota, el ajo y el jengibre fresco.

Sofríe durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que la chalota esté ligeramente dorada.

  1. AGREGAR LOS HONGOS

Añade los hongos cortados en láminas.

Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos, removiendo regularmente.

Los hongos deben comenzar a ablandarse y dorarse ligeramente.

  1. INCORPORAR EL KIMCHI

Añade el kimchi junto con parte de su líquido.

Cocina durante otros 2 a 3 minutos.

Remueve para integrar bien con los hongos y los aromáticos.

  1. PREPARAR EL CALDO

Agrega las 3 tazas de caldo vegetal.

Añade la salsa de soya.

Incorpora el sirope de agave.

Agrega el gochugaru si deseas un ramen más picante.

Mezcla bien.

  1. COCINAR EL CALDO

Lleva la preparación a hervor.

Cuando comience a hervir, reduce el fuego.

Deja cocinar sin tapa durante aproximadamente 10 minutos.

  1. AGREGAR LOS VEGETALES Y EL TOFU

Añade el pak choi.

Incorpora el maíz cocido.

Agrega el tofu previamente horneado.

Cocina durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que el pak choi esté tierno.

Apaga el fuego y cubre la olla para mantener el caldo caliente.

  1. COCINAR LOS FIDEOS POR SEPARADO

Pon agua a hervir en otra olla.

Agrega los fideos y cocínalos siguiendo el tiempo indicado para el tipo de pasta que estés utilizando.

Generalmente necesitarán entre 2 y 4 minutos si son fideos tipo ramen.

Escúrrelos bien.

  1. ARMAR EL RAMEN

Divide los fideos entre dos tazones grandes.

Vierte encima el caldo caliente con el tofu, los hongos, el maíz, el pak choi y el kimchi.

  1. TERMINAR

Agrega cebollín fresco picado por encima.

Sirve inmediatamente mientras el caldo está bien caliente.

CONSEJOS IMPORTANTES

Cocina los fideos por separado.

No recomiendo cocinarlos directamente dentro del caldo porque liberan almidón y pueden alterar tanto la consistencia como el sabor de la sopa.

Puedes duplicar o triplicar fácilmente las cantidades del caldo si deseas preparar varias porciones.

Si quieres reducir el nivel de picante, simplemente omite el gochugaru.

Utiliza siempre kimchi vegano. Algunos productos comerciales pueden contener ingredientes de origen animal.

Si utilizas maíz enlatado, también puedes sustituirlo por maíz cocido en casa.

No necesitas utilizar el sobre de condimentos que pueda venir incluido con los fideos comerciales. El caldo ya tiene suficiente sabor.

VARIACIONES

Puedes sustituir el tofu por tempeh dorado.

También puedes utilizar otros vegetales de hoja verde en lugar del pak choi.

El brócoli chino, hojas de mostaza u otros vegetales verdes pueden funcionar muy bien.

Puedes utilizar hongos ostra, enoki u otras variedades en lugar de cremini.

Para una versión sin gluten, utiliza fideos de arroz y una salsa de soya sin gluten.

CÓMO SERVIR

Este ramen puede servirse como plato principal.

Puedes acompañarlo con vegetales al vapor o una ensalada fresca.

Si deseas una comida más abundante, aumenta la cantidad de tofu o añade más vegetales al caldo.

CONSERVACIÓN

El caldo puede conservarse en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador hasta 5 días.

Guarda los fideos por separado para evitar que absorban demasiado líquido.

Para recalentar, coloca el caldo en una olla a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos.

Mientras el caldo se calienta, cocina una nueva porción de fideos y monta nuevamente el ramen.

UN RAMEN VEGANO LLENO DE SABOR

Este Ramen Vegano con Kimchi combina un caldo intenso con vegetales, tofu y fideos para crear una comida sencilla y reconfortante.

Preparar el caldo desde cero permite controlar los ingredientes y disfrutar del sabor real del kimchi, el ajo, el jengibre y los hongos sin depender de sobres de condimentos ultraprocesados.

Ingrid Peguero

Cocina Vegana, Salud y Bienestar

Dios te bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.




Soy Ingrid Peguero, bloguera y autora especializada en cocina vegana, salud y bienestar, con más de 25 años de experiencia práctica en cocina vegana y estilo de vida natural. A través de mis libros, recetas y contenidos educativos, comparto principios de salud inspirados en la alimentación sencilla y en la dieta original de Génesis 1:29.

POST POPULARES

SAGÚ DE FRESA VEGANO

De
Imagen
  SAGÚ DE FRESA Ingrid Peguero Cocina Vegana, Salud y Bienestar Este Sagú de Fresa es un postre vegano cremoso, refrescante y muy fácil de preparar. Se elabora con perlas pequeñas de tapioca, fresas frescas y leche de coco, creando una textura suave y ligeramente masticable. Las fresas aportan la mayor parte del sabor y del dulzor natural, mientras que la leche de coco proporciona una consistencia cremosa. Es un postre ideal para preparar con anticipación, ya que necesita varias horas de refrigeración para que las perlas de tapioca absorban parte del líquido y la mezcla adquiera su textura característica.  Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de refrigeración: 6 horas Tiempo total: 6 horas y 30 minutos Porciones: 6 VALOR NUTRICIONAL Las fresas aportan vitamina C, fibra y diferentes compuestos antioxidantes. La tapioca aporta principalmente carbohidratos y proporciona la textura característica de este postre. La leche de coco aporta cremosidad ...
LEER POST

ALBÓNDIGAS VEGANAS

De
Imagen
Estas Albóndigas Veganas quedan tiernas, jugosas y con una textura firme que permite utilizarlas con salsa, en pastas, guisos, sopas o acompañadas de arroz y vegetales. La combinación de soya texturizada, frijoles blancos y gluten vital de trigo crea la estructura de las albóndigas. Primero se cocinan al vapor, un paso importante para que el gluten se cocine correctamente y las albóndigas mantengan su forma sin quedar secas.  Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Rendimiento: aproximadamente 16 albóndigas Porciones: 4 VALOR NUTRICIONAL Estas albóndigas aportan una cantidad importante de proteína vegetal gracias a la combinación de soya, frijoles blancos y gluten vital de trigo. También contienen fibra procedente de los frijoles y otros ingredientes vegetales. Son una alternativa sustanciosa para acompañar una comida completamente basada en plantas. INGREDIENTES 1 taza o aproximadamente 55 gramos de trozos de so...
LEER POST

TOFU DE HABAS SIN SOYA

De
Imagen
Este Tofu de Habas Sin Soya es una alternativa vegetal elaborada utilizando el mismo principio básico del tofu tradicional. Las habas se remojan, se licúan con agua, se filtran y posteriormente la leche obtenida se coagula con nigari. El resultado es un tofu firme que puede cortarse en rebanadas o cubos y utilizarse en muchas de las mismas preparaciones en las que normalmente utilizaríamos tofu de soya. Es muy importante utilizar habas partidas y sin piel y respetar cuidadosamente la cantidad de nigari y las temperaturas indicadas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de prensado: 2 horas Tiempo adicional de reposo de la leche: 2 horas Remojo: durante toda la noche Rendimiento: 1 bloque de aproximadamente 480 gramos VALOR NUTRICIONAL Las habas son legumbres que aportan proteína vegetal, carbohidratos, fibra y diferentes vitaminas y minerales. Esta preparación permite obtener un alimento vegetal firme y versátil utilizando habas en lugar de ...
LEER POST

YOGUR VEGANO DE MARAÑONES Y ALMENDRAS

De
Imagen
                                                                        Este Yogur Vegano de Marañones y Almendras queda espeso, cremoso y ligeramente ácido, con una textura parecida a la de un yogur estilo griego. Se prepara sin lácteos, sin agar y sin gomas espesantes. La combinación de marañones, almendras y una pequeña cantidad de maicena permite conseguir una textura suave y consistente. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de incubación: 7 a 8 horas Tiempo de refrigeración: mínimo 3 horas Rendimiento: aproximadamente 1 taza y media VALOR NUTRICIONAL Los marañones y las almendras aportan grasas de origen vegetal, pequeñas cantidades de proteína, fibra y minerales. Esta receta utiliza un cultivo de yogur vegetal para producir la fermentación característica del yogur. Cada media taza aporta aproximadame...
LEER POST

SOPA VEGANA DE BRÓCOLI Y CHEDDAR

De
Imagen
Esta Sopa Vegana de Brócoli y Cheddar es cremosa, reconfortante y muy fácil de preparar. Los marañones ayudan a crear una base suave y cremosa, mientras que el brócoli, la zanahoria y el queso cheddar vegano aportan cuerpo, color y mucho sabor. La receta se prepara en aproximadamente 40 minutos y rinde unas 6 porciones.  Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 VALOR NUTRICIONAL El brócoli aporta fibra, vitamina C y otros nutrientes presentes naturalmente en los vegetales crucíferos. Las zanahorias aportan carotenoides y los marañones ayudan a proporcionar una textura cremosa mientras añaden grasas de origen vegetal y minerales. Esta sopa también puede convertirse en una comida más completa si se acompaña con pan integral casero, frijoles blancos o tofu. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla pequeña, picada 2 dientes de ajo, cortados en láminas o finamente picados 2 zanahorias, peladas y picad...
LEER POST

TORTITAS DE MALANGA

De
Imagen
  Estas Tortitas de Malanga son una preparación sencilla, crujiente por fuera y tierna por dentro. La combinación de malanga rallada, zanahoria, cebollín y ajo crea unas tortitas llenas de sabor que pueden servirse como entrada, acompañamiento o como parte de una comida basada en plantas. La receta se prepara en sartén utilizando una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen y sustituimos el azúcar blanco por sirope de agave. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Rendimiento: aproximadamente 8 tortitas INGREDIENTES 1 malanga mediana de aproximadamente 310 gramos o 11 onzas 1 zanahoria mediana de aproximadamente 100 gramos 1 y media tazas de harina 1 y media tazas de agua 2 dientes de ajo finamente picados Un cuarto de taza de cebollín verde picado 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de sirope de agave Aceite de oliva extra virgen, la cantidad mínima necesaria para cocinar PREPARACIÓN PREPARAR LOS VEGE...
LEER POST

SOPA VEGANA DE PAPA Y PUERRO

De
Imagen
Esta Sopa Vegana de Papa y Puerro es cremosa, reconfortante y muy sencilla de preparar. Las papas aportan cuerpo y una textura naturalmente cremosa, mientras que el puerro, el ajo y el tomillo proporcionan un sabor delicado y aromático. La crema de coco aporta suavidad y el maíz agrega un toque ligeramente dulce y una textura agradable. Esta versión mantiene la preparación completamente vegetal y sustituye la mantequilla vegana por aceite de oliva extra virgen y la pimienta negra por una pizca de cayena opcional.  Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 VALOR NUTRICIONAL Esta sopa combina papas, puerro, maíz y hierbas frescas en una preparación completamente vegetal. Las papas aportan principalmente carbohidratos, potasio y vitamina C, mientras que el puerro y el maíz aportan fibra y diferentes vitaminas y minerales. Al utilizar caldo vegetal casero y controlar la cantidad de sal podemos preparar una sopa sencilla y nutr...
LEER POST

RAMEN VEGANO DE KIMCHI

De
Imagen
  Este Ramen Vegano de Kimchi es una sopa reconfortante, aromática y llena de sabor. El caldo se prepara con kimchi vegano, ajo, jengibre, champiñones y gochugaru, y se completa con tofu dorado, pak choi, maíz y fideos. Para mantener la preparación acorde con nuestro estilo de alimentación, utilizaremos kimchi vegano casero, caldo vegetal casero, sirope de agave en lugar de azúcar blanco y fideos de ramen sencillos sin utilizar paquetes comerciales de condimentos. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 2 VALOR NUTRICIONAL Esta receta combina diferentes alimentos de origen vegetal. El tofu aporta proteína vegetal, mientras que el pak choi, los champiñones, el maíz, el ajo y el jengibre añaden fibra, vitaminas, minerales y diferentes compuestos naturales presentes en los vegetales. El kimchi aporta vegetales fermentados y un sabor intenso que permite preparar un caldo muy aromático sin necesidad de utilizar los sob...
LEER POST

QUICHE VEGANO CON BASE DE PAPA

De
Imagen
Este Quiche Vegano con Base de Papa es una alternativa deliciosa al quiche tradicional. En lugar de utilizar una masa de harina, la base se prepara con papas doradas cocidas y horneadas hasta quedar ligeramente crujientes. El relleno es cremoso y completamente vegetal, elaborado con tofu, espinaca, ricotta vegana y queso vegano. Para mantener la receta más natural, utilizaremos la alternativa de tofu en lugar de sustitutos comerciales de huevo, ricotta y queso veganos preferiblemente preparados en casa y tempeh sazonado en lugar de jamón vegano ultraprocesado. Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo total aproximado: 1 hora y 35 minutos Porciones: 8 La receta original utiliza una base de papa horneada y ofrece una mezcla de tofu como una de sus alternativas para sustituir el huevo.  VALOR NUTRICIONAL Esta receta combina varios grupos de alimentos de origen vegetal. Las papas aportan carbohidratos complejos y potasio. El tofu p...
LEER POST