FLAN VEGANO DE MANZANA Y CARAMELO
Este Flan Vegano de Manzana y Caramelo combina trozos tiernos de manzana con canela, una crema suave de vainilla y una capa de caramelo que termina convirtiéndose en una deliciosa salsa después de la refrigeración.
Es un postre completamente vegetal, cremoso y perfecto para servir bien frío.
VALOR NUTRICIONAL
Las manzanas aportan fibra y compuestos vegetales naturalmente presentes en la fruta. La leche de soya proporciona una base cremosa y proteína vegetal, mientras que la maicena permite conseguir la consistencia firme característica del flan sin utilizar huevos.
INGREDIENTES
Para el caramelo
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharadita de agua
- 1/8 cucharadita de sal
Para las manzanas
- 2 manzanas medianas, aproximadamente 340 gramos
- 1 cucharada de aceite de coco extra virgen
- 1/8 cucharadita de canela en polvo
Para la crema de vainilla
- 2 1/4 tazas de leche de soya sin azúcar
- 4 cucharadas de sirope de agave
- 1/2 taza de maicena
- 2 cucharaditas de vainilla en polvo o sabor natural de vainilla sin alcohol
PREPARACIÓN
1. Preparar el molde
Utiliza un molde rectangular para pan de aproximadamente 8 x 4 pulgadas.
Colócalo sobre una superficie resistente al calor y reserva.
2. Preparar el caramelo
Coloca en una cacerola pequeña el sirope de agave, el azúcar de coco, el agua y la sal.
Cocina a fuego medio, removiendo suavemente, hasta que la mezcla comience a espesar y adquiera una consistencia de caramelo.
No permitas que se queme.
Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde.
Inclina ligeramente el molde para distribuirlo uniformemente.
Déjalo reposar mientras preparas las manzanas.
3. Preparar las manzanas
Pela las manzanas.
Retira el corazón y las semillas.
Córtalas en cubos de aproximadamente 2 a 2.5 centímetros.
4. Cocinar las manzanas
Calienta el aceite de coco extra virgen en una sartén a fuego medio.
Agrega las manzanas y la canela.
Cocina durante aproximadamente 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Las manzanas deben quedar tiernas, pero conservar su forma.
No las cocines hasta convertirlas en puré.
Retira del fuego y reserva.
5. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350 °F o 175 °C.
6. Preparar la crema
Coloca en una cacerola la leche de soya, el sirope de agave, la maicena y la vainilla.
Bate muy bien antes de encender el fuego para disolver completamente la maicena.
No deben quedar grumos.
7. Cocinar la crema
Coloca la cacerola a fuego medio.
Cocina durante aproximadamente 7 a 10 minutos, batiendo constantemente.
La mezcla comenzará a espesar considerablemente.
Debe quedar bastante espesa antes de retirarla del fuego.
8. Incorporar las manzanas
Retira la crema del fuego.
Agrega cuidadosamente las manzanas cocidas.
Mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas sin triturarlas.
9. Verter en el molde
Vierte la mezcla de crema y manzana sobre el caramelo preparado.
Alisa suavemente la superficie con una espátula.
10. Preparar el baño María
Cubre el molde con papel de aluminio.
Coloca el molde dentro de una fuente para horno más grande.
Agrega aproximadamente 2 tazas de agua caliente a la fuente grande.
El agua debe alcanzar aproximadamente 1 pulgada o 2.5 centímetros de altura alrededor del molde.
11. Hornear
Hornea durante aproximadamente 40 minutos.
Retira cuidadosamente del horno.
Saca el molde del baño María.
Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
12. Refrigerar
Cuando esté completamente frío, coloca el flan en el refrigerador.
Refrigera durante un mínimo de 4 horas.
Para obtener una mejor textura y permitir que el caramelo se convierta en una salsa, recomiendo dejarlo refrigerado durante toda la noche.
13. Desmoldar
Coloca un plato grande sobre el molde.
Sujeta firmemente el plato y el molde.
Voltéalos rápidamente.
Retira cuidadosamente el molde.
El caramelo debe caer sobre la superficie del flan.
14. Servir
Corta el flan en rebanadas relativamente gruesas.
Puedes decorarlo con algunas láminas frescas de manzana o una pequeña hoja de menta.
Sirve frío.
CONSEJOS IMPORTANTES
Utiliza manzanas que se ablanden bien durante la cocción, pero que no se conviertan fácilmente en puré.
No cocines demasiado las manzanas antes de agregarlas a la crema.
La crema debe quedar bastante espesa antes de colocarla en el molde.
No omitas el baño María, ya que ayuda a proporcionar una cocción más uniforme.
La refrigeración es fundamental para obtener una textura firme y permitir que el caramelo se convierta en salsa.
Si deseas menos cantidad de manzana dentro del flan, puedes utilizar solamente una manzana grande.
CONSERVACIÓN
Guarda el flan cubierto dentro del refrigerador.
Se conserva bien durante aproximadamente 3 días.
No recomiendo congelarlo, ya que la maicena puede cambiar de textura después de descongelarse.
UN POSTRE CREMOSO Y COMPLETAMENTE VEGETAL
Este Flan Vegano de Manzana y Caramelo combina tres elementos deliciosos: manzanas suaves con canela, una crema de vainilla firme y cremosa y una salsa dulce de caramelo.
Es una alternativa completamente vegetal para disfrutar de un postre clásico con el sabor natural de la manzana.
Dios te bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
