TORTITAS DE MALANGA

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Estas Tortitas de Malanga son una preparación sencilla, crujiente por fuera y tierna por dentro. La combinación de malanga rallada, zanahoria, cebollín y ajo crea unas tortitas llenas de sabor que pueden servirse como entrada, acompañamiento o como parte de una comida basada en plantas.

La receta se prepara en sartén utilizando una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen y sustituimos el azúcar blanco por sirope de agave.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rendimiento: aproximadamente 8 tortitas

INGREDIENTES

1 malanga mediana de aproximadamente 310 gramos o 11 onzas

1 zanahoria mediana de aproximadamente 100 gramos

1 y media tazas de harina

1 y media tazas de agua

2 dientes de ajo finamente picados

Un cuarto de taza de cebollín verde picado

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de sirope de agave

Aceite de oliva extra virgen, la cantidad mínima necesaria para cocinar

PREPARACIÓN

PREPARAR LOS VEGETALES

Pela la malanga cuidadosamente.

Rállala utilizando la parte gruesa de un rallador.

Pela la zanahoria y rállala de la misma manera.

Pica finamente los dientes de ajo y el cebollín verde.

Reserva todos los vegetales.

PREPARAR LA MEZCLA

Coloca la harina en un recipiente grande.

Agrega poco a poco el agua mientras mezclas con un batidor hasta obtener una preparación uniforme y sin grumos.

Incorpora el ajo picado, el cebollín, la salsa de soya y el sirope de agave.

Mezcla nuevamente.

AGREGAR LA MALANGA Y LA ZANAHORIA

Añade la malanga rallada y la zanahoria rallada a la mezcla.

Integra muy bien hasta que todos los vegetales estén cubiertos.

La preparación debe quedar húmeda pero no excesivamente líquida.

Si notas que está demasiado líquida, agrega un poco más de malanga o zanahoria rallada.

Si está demasiado espesa, puedes añadir una pequeña cantidad adicional de agua.

COCINAR LAS TORTITAS

Coloca una sartén antiadherente a fuego medio.

Agrega solamente la cantidad necesaria de aceite de oliva extra virgen para cubrir ligeramente la superficie.

Cuando la sartén esté caliente, coloca aproximadamente un tercio de taza de la mezcla.

Extiéndela suavemente hasta formar una tortita de aproximadamente media pulgada de grosor.

Puedes cocinar dos o tres tortitas al mismo tiempo dependiendo del tamaño de la sartén.

Cocina durante aproximadamente 4 a 5 minutos por un lado.

Cuando la parte inferior esté dorada y firme, voltea cuidadosamente la tortita.

Cocina otros 4 a 5 minutos por el otro lado.

Continúa de la misma manera hasta terminar toda la mezcla.

IMPORTANTE

La malanga debe quedar completamente cocida antes de consumirla.

No pruebes la mezcla cruda.

Las tortitas deben quedar doradas por fuera y completamente cocidas y tiernas en el interior.

CÓMO SERVIR

Sirve las Tortitas de Malanga recién preparadas para disfrutar mejor su textura.

Puedes acompañarlas con una salsa casera preparada con ingredientes naturales.

También quedan muy bien acompañadas de una ensalada fresca, vegetales al vapor o una porción de arroz integral.

CONSEJOS

Ralla la malanga justo antes de preparar la mezcla.

Procura que la zanahoria y la malanga tengan un grosor similar para que se cocinen uniformemente.

No hagas las tortitas demasiado gruesas porque el centro tardará más en cocinarse.

Mantén el fuego medio para que se doren lentamente sin quemarse por fuera.

Utiliza solamente una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen.

Estas tortitas quedan mejor recién hechas, cuando la superficie conserva su textura ligeramente crujiente.

CONSERVACIÓN

Deja enfriar completamente las tortitas antes de guardarlas.

Colócalas en un recipiente bien cerrado y consérvalas en el refrigerador hasta 3 días.

Para recalentarlas, colócalas nuevamente en una sartén a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén calientes y vuelvan a quedar ligeramente crujientes.

UNA FORMA DIFERENTE DE DISFRUTAR LA MALANGA

La malanga es un tubérculo muy versátil que puede utilizarse mucho más allá de los hervidos y purés tradicionales. Al rallarla y combinarla con zanahoria, cebollín y ajo podemos preparar unas tortitas sencillas, sabrosas y completamente vegetales.

Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar

Dios te bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.


Soy Ingrid Peguero, bloguera y autora especializada en cocina vegana, salud y bienestar, con más de 25 años de experiencia práctica en cocina vegana y estilo de vida natural. A través de mis libros, recetas y contenidos educativos, comparto principios de salud inspirados en la alimentación sencilla y en la dieta original de Génesis 1:29.

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