RAMEN VEGANO DE KIMCHI
Este Ramen Vegano de Kimchi es una sopa reconfortante, aromática y llena de sabor. El caldo se prepara con kimchi vegano, ajo, jengibre, champiñones y gochugaru, y se completa con tofu dorado, pak choi, maíz y fideos.
Para mantener la preparación acorde con nuestro estilo de alimentación, utilizaremos kimchi vegano casero, caldo vegetal casero, sirope de agave en lugar de azúcar blanco y fideos de ramen sencillos sin utilizar paquetes comerciales de condimentos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 2
VALOR NUTRICIONAL
Esta receta combina diferentes alimentos de origen vegetal. El tofu aporta proteína vegetal, mientras que el pak choi, los champiñones, el maíz, el ajo y el jengibre añaden fibra, vitaminas, minerales y diferentes compuestos naturales presentes en los vegetales.
El kimchi aporta vegetales fermentados y un sabor intenso que permite preparar un caldo muy aromático sin necesidad de utilizar los sobres de condimentos que suelen acompañar los fideos instantáneos.
INGREDIENTES
PARA EL TOFU
150 gramos de tofu firme o extra firme
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
Un cuarto de cucharadita de sal
PARA EL CALDO DE KIMCHI
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chalota finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
5 champiñones cremini cortados en láminas
Media taza de kimchi vegano casero con un poco de su líquido
3 tazas de caldo vegetal casero
1 cucharada y media de salsa de soya
1 cucharada y media de sirope de agave
Un cuarto de cucharadita de gochugaru o chile coreano en hojuelas, ajustando al gusto
1 pak choi cortado longitudinalmente en cuatro partes
Un tercio de taza de maíz cocido
Un cuarto de taza de cebollín verde picado
PARA LOS FIDEOS
Aproximadamente 120 gramos de fideos de ramen sencillos sin el paquete de condimentos
PREPARACIÓN
- PREPARAR EL TOFU
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius.
Corta el tofu en cubos de aproximadamente una pulgada.
Colócalos en un recipiente y agrega las 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen y un cuarto de cucharadita de sal.
Mezcla suavemente.
Distribuye los cubos de tofu sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
Hornea durante aproximadamente 20 minutos, volteándolos a mitad de la cocción.
Deben quedar ligeramente dorados y firmes por fuera.
Retira del horno y reserva.
- PREPARAR LOS AROMÁTICOS
Coloca una olla profunda a fuego medio.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Incorpora la chalota, el ajo y el jengibre.
Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos, removiendo frecuentemente.
La chalota debe quedar ligeramente tierna y aromática.
- AGREGAR LOS CHAMPIÑONES
Añade los champiñones cortados en láminas.
Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
- INCORPORAR EL KIMCHI
Agrega el kimchi vegano junto con un poco de su líquido.
Cocina durante otros 2 a 3 minutos para que se integren los sabores.
- PREPARAR EL CALDO
Vierte las 3 tazas de caldo vegetal casero.
Agrega la salsa de soya, el sirope de agave y el gochugaru.
Mezcla bien.
Lleva a ebullición.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar suavemente durante aproximadamente 10 minutos.
- AGREGAR LOS VEGETALES Y EL TOFU
Añade el pak choi, el maíz cocido y los cubos de tofu previamente horneados.
Cocina durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que el pak choi esté tierno pero conserve su color verde.
Mantén el caldo caliente mientras preparas los fideos.
- COCINAR LOS FIDEOS
En otra olla, hierve suficiente agua.
Añade los fideos y cocínalos siguiendo el tiempo indicado para el tipo de fideo utilizado, generalmente entre 2 y 4 minutos.
No agregues ningún sobre de condimentos comerciales.
Cuando estén cocidos, escúrrelos inmediatamente.
- MONTAR EL RAMEN
Divide los fideos entre dos recipientes grandes.
Vierte encima el caldo caliente con el tofu, el kimchi, los champiñones, el pak choi y el maíz.
Distribuye bien los ingredientes para que cada porción tenga un poco de todo.
Decora con cebollín verde fresco picado.
CONSEJOS
Cocina los fideos por separado del caldo. De esta manera evitarás que liberen demasiado almidón y cambien la consistencia de la sopa.
Utiliza kimchi vegano casero siempre que sea posible. Algunas variedades comerciales pueden contener ingredientes de origen animal.
Si deseas una preparación menos picante, disminuye la cantidad de gochugaru o elimínalo.
Puedes preparar el caldo con anticipación y añadir los fideos solamente al momento de servir.
Si tienes garbanzos cocidos en casa, también puedes añadir una pequeña cantidad para aumentar el contenido de proteína y fibra.
CÓMO SERVIR
Sirve el ramen inmediatamente mientras esté bien caliente.
Puedes acompañarlo con vegetales adicionales al vapor o una ensalada sencilla.
Este plato es suficientemente sustancioso para servirse como almuerzo o cena.
CONSERVACIÓN
Guarda el caldo y los fideos por separado.
El caldo puede conservarse en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador hasta aproximadamente 4 días.
Para consumirlo nuevamente, calienta el caldo a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Prepara los fideos por separado justo antes de servir para conservar una mejor textura.
UN RAMEN CASERO LLENO DE VEGETALES
Preparar ramen en casa permite crear un caldo lleno de sabor utilizando ingredientes sencillos y naturales.
En esta versión, el kimchi, el jengibre, el ajo y los champiñones forman la base de un caldo intenso que combina muy bien con tofu, pak choi, maíz y fideos.
Es una forma diferente y deliciosa de disfrutar una comida completamente basada en plantas.
Ingrid Peguero
Cocina Vegana, Salud y Bienestar
Dios te bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida.
